草菇室外高产栽培技术
草菇又名兰花菇,其味道鲜美,营养丰富,具有降低血压,防癌抗癌作用。它既可鲜食,又可制成干菇。干菇香味...
2011-05-20
原料配方鲜鸡蛋40千克精面粉36千克白砂糖40千克玫瑰花干100克刷模用猪油3千克
制作方法
1.打浆:将蛋液加入白砂糖混合搅打约20分钟左右,至体积充分膨胀,浆色呈奶白色时加适量清水,投入过筛精面粉后略加搅拌均匀即可。
2.灌模、蒸制:将浆灌入刷过油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上笼蒸制,旺火蒸约10分钟左右,视糕有弹性,不粘,熟透时,即可出笼,脱模,冷却后,成品码层装箱。
质量标准形态:花碟形,面大底小,厚薄基本一致,表面中心有一瓣玫瑰花。
色泽:奶白色。
组织:剖面气孔细密均匀,富有弹性,无杂质。
口味:具有浓厚蛋香味,清甜,细腻,软润,无异味。
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